· 1 paquete fideo o angel hair
· ½ cebolla
· 3 dientes de ajo
· 1-3 chiles chipotles
· sal. pimienta y ajo en polvo al gusto
· 3 tomates maduros
· 1 tetra pack puree de tomate o 2 latas puree de tomate
· 1 taza crema mexicana
· 1 taza queso rayado Monterrey Jack
1. En un sarten grande, se guisa la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que este transparente, cuidando que no se dore. Se retiran la cebolla y el ajo y se vierte el contenido del sarten a una licuadora.
2. Se regresa el sarten a la estufa y se sube la temperatura a mediano. Se agrega un poco de aceite de olivo y se doran los fideos cuidando que no se quemen.
3. E agrega a la licuadora los tomates picados, el puree de tomate, el chipotle, la sal, pimienta y sal de ajo y se licua con un poco de agua o caldo de pollo.
4. El caldillo de tomate se vierte en el sarten de los fideos y se deja cocer por unos 10 minutos a fuego bajo.
5. Se engrasa un refractario para hornear y se vierten los fideos. Se le rocia de crema y de queso rayado y se hornea por 20 minutos, tapado a 350*F
6. Se sirve con aguacate, ramitas de cilantro y mas crema.
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